瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)生產廠(chang)家(jia) 瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)廠(chang)家(jia) 瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)價格

爾膠(jiao)(jiao) 食(shi)品級瓜爾膠(jiao)(jiao)生產(chan)廠(chang)家瓜爾膠(jiao)(jiao)廠(chang)家價格產品性(xing)狀 白色至淡(dan)黃褐色粉末。能分散在熱(re)或冷水(shui)中形成粘稠液(ye)。1水(shui)溶(rong)液(ye)粘度(du)約(yue)為(wei)4-5Pa·s，為(wei)膠中粘度(du)高者(zhe)。水(shui)溶(rong)液(ye)為(wei)中性(xing)，粘度(du)隨(sui)PH值的(de)變化(hua)(hua)而變化(hua)(hua)，pH值68粘度(du)高，pH10以上則(ze)迅(xun)速降(jiang)低，pH63.5內隨(sui)PH值降(jiang)低。pH3.5以下粘度(du)又增(zeng)大。

1、在冷飲如(ru)冰(bing)淇淋、雪糕(gao)、冰(bing)霜、冰(bing)片中起(qi)優良穩定(ding)劑作(zuo)用，防止冰(bing)晶產生，起(qi)著增(zeng)稠、乳化作(zuo)用。

如冰(bing)淇淋、冰(bing)乳(ru)、冰(bing)果腩、果汁(zhi)凍、乳(ru)酸奶等(deng)當中，單(dan)獨使(shi)用(yong)或與(yu)其它水(shui)溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海(hai)藻酸鈉等(deng)復(fu)配(pei)使(shi)用(yong)。可以(yi)使(shi)凝(ning)浮(fu)粘連，抑制冰(bing)晶生(sheng)成(cheng)(cheng)，保證(zheng)結構(gou)平滑、使(shi)成(cheng)(cheng)品形成(cheng)(cheng)均勻的(de)浮(fu)液組織，起增稠、乳(ru)化作(zuo)用(yong)，改善(shan)口感(gan)，同時(shi)，在冷凍時(shi)保持穩定，還可以(yi)防止快速融化，延長保持期。添(tian)加量不超(chao)過(guo)0。2-0。5。少量瓜爾豆膠不能(neng)(neng)明顯(xian)地影響這種混合(he)物物在制造時(shi)的(de)黏度(du)，但能(neng)(neng)賦予產(chan)品滑溜(liu)和糯性的(de)口感(gan)。另外一個好處是使(shi)產(chan)品緩慢熔化，并提高產(chan)品抗驟(zou)熱的(de)性能(neng)(neng)。用(yong)瓜爾豆膠穩定的(de)冰(bing)淇淋可以(yi)避免由于冰(bing)晶生(sheng)成(cheng)(cheng)而引(yin)起顆粒的(de)存在。

2、在面(mian)制(zhi)品如面(mian)條、掛面(mian)、方(fang)便面(mian)、粉條中起到(dao)防止粘結、保(bao)水、增加筋力(li)，保(bao)持品質的優(you)良作用，而(er)且延長上貨架時間。

在掛面(mian)(mian)生產中(zhong)，瓜(gua)爾(er)豆膠(jiao)可以(yi)說是(shi)理想的粘(zhan)結劑(ji)，制(zhi)面(mian)(mian)過程中(zhong)添(tian)加(jia)(jia)(jia)0.20.6瓜(gua)爾(er)豆膠(jiao)，可使(shi)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)表面(mian)(mian)光滑，不(bu)易(yi)斷，增(zeng)加(jia)(jia)(jia)面(mian)(mian)彈性，在面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)干燥過程中(zhong)，防止粘(zhan)連，減少烘干時(shi)(shi)間，口感好，制(zhi)成的面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)耐煮，不(bu)斷條(tiao)(tiao)。在方便(bian)面(mian)(mian)生產中(zhong)，添(tian)加(jia)(jia)(jia)0.3 0.5 瓜(gua)爾(er)豆膠(jiao)，一(yi)方面(mian)(mian)使(shi)面(mian)(mian)團(tuan)柔韌，切割成面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)時(shi)(shi)不(bu)易(yi)斷裂，成型(xing)時(shi)(shi)也不(bu)易(yi)起毛邊；另一(yi)方面(mian)(mian)，在油(you)炸時(shi)(shi)阻止食(shi)油(you)滲入，節省食(shi)油(you)，加(jia)(jia)(jia)工(gong)后的面(mian)(mian)爽滑而(er)不(bu)油(you)膩，增(zeng)加(jia)(jia)(jia)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)韌性，水煮不(bu)混湯。

3、在飲(yin)料如花生奶(nai)、杏仁奶(nai)、核桃奶(nai)、粒粒橙、果汁、果茶、各(ge)種固體飲(yin)料及八寶粥中起(qi)到增稠持水(shui)和穩定劑作用，并改善口感(gan)作用。

瓜爾豆膠是通過糖(tang)苷鍵結合的膠體(ti)多糖(tang)，并(bing)且無臭無味，能分散在熱水(shui)或冷(leng)水(shui)中形成粘稠液，用于飲料(liao)中有增稠和穩定作(zuo)用，可防止(zhi)制品(pin)分層、沉(chen)淀(dian)，并(bing)使(shi)產品(pin)富有良好的滑膩口感，添加量為0.050.5

4、在乳(ru)制品如果(guo)奶(nai)、酸(suan)奶(nai)中起到穩定(ding)劑作(zuo)用(yong)，并起到增稠、乳(ru)化，改善(shan)口感的(de)作(zuo)用(yong)。

5、在豆(dou)制(zhi)品如(ru)豆(dou)腐、豆(dou)奶(nai)中起(qi)到穩定作用。

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐(can)肉、各種肉丸(wan)中起到粘結、爽口和(he)增加體積作(zuo)用。

瓜兒豆膠(jiao)在(zai)(zai)灌裝肉(rou)(rou)制品(pin)中可以降低(di)肉(rou)(rou)及其他輔(fu)料(liao)在(zai)(zai)烹(peng)煮過程中的暴(bao)沸，控制液相黏(nian)度，并(bing)且(qie)開罐后內容物易傾倒；在(zai)(zai)香腸及填陷類(lei)肉(rou)(rou)制品(pin)中，加(jia)入瓜膠(jiao)，在(zai)(zai)制肉(rou)(rou)糜時可迅速(su)結合游離(li)水分，改善腸衣的充填性，消除烹(peng)煮、煙熏和(he)儲(chu)藏期間(jian)脂肪和(he)游離(li)水的分離(li)與移動，改善冷卻后產品(pin)的堅(jian)實度。

7、調味品

在調味(wei)汁和色拉(la)調味(wei)品(pin)(pin)中，利(li)用(yong)了瓜爾(er)豆膠在低(di)濃度(du)下產生高黏(nian)度(du)這(zhe)一基(ji)本性質(zhi)，使得這(zhe)些產品(pin)(pin)的質(zhi)構和流變等感官品(pin)(pin)質(zhi)更加(jia)優質(zhi)。

8、罐頭食(shi)品

這類產品的(de)(de)特征是(shi)盡可能(neng)不含流動態的(de)(de)水，瓜爾豆膠則(ze)可用(yong)于稠化產品中的(de)(de)水分，并使肉菜固(gu)體部分表面包一層(ceng)稠厚的(de)(de)肉汁。特殊(shu)的(de)(de)、緩(huan)慢溶脹的(de)(de)瓜爾豆膠有時還可以用(yong)于限制裝罐時的(de)(de)黏度。