海藻酸鈉生產廠家 

 海(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)，一種天然多糖，具(ju)有(you)穩定性、溶解性、粘性和安(an)全性。1881年，英國(guo)化學(xue)家E.C.Stanford首(shou)先對(dui)褐色海(hai)藻(zao)(zao)(zao)中的(de)海(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)(suan)鹽(yan)提取物進(jin)行(xing)科學(xue)研究。他發現該褐藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)(suan)的(de)提取物具(ju)有(you)幾種很有(you)趣的(de)特性，它具(ju)有(you)濃縮溶液、形成凝膠(jiao)和成膜的(de)能力。

黃色或者白色粉(fen)(fen)末或顆(ke)粒(li)(li)。海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)鈉微(wei)溶(rong)于(yu)水，不溶(rong)于(yu)大部(bu)分有機(ji)溶(rong)劑(ji)。它溶(rong)于(yu)堿性溶(rong)液，使(shi)溶(rong)液具(ju)有粘(zhan)性。海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)鈉粉(fen)(fen)末遇水變濕，微(wei)粒(li)(li)的(de)水合(he)作用(yong)使(shi)其表面具(ju)有粘(zhan)性。然后微(wei)粒(li)(li)迅速粘(zhan)合(he)在(zai)一起形(xing)成團塊，團塊很緩慢的(de)*水化并溶(rong)解。如(ru)果水中(zhong)含有其它與(yu)海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)鹽競爭水合(he)的(de)化合(he)物，則海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)鈉更難溶(rong)解于(yu)水中(zhong)。水中(zhong)的(de)糖、淀粉(fen)(fen)或蛋白質會降低海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)鈉的(de)水合(he)速率(lv)，混合(he)時(shi)間有必要延長(chang)。單價陽離(li)子的(de)鹽(如(ru)NaCl)在(zai)濃(nong)度高于(yu)0.5時(shi)也會有類似的(de)作用(yong)。海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)鈉在(zai)1的(de)蒸(zheng)餾水溶(rong)液中(zhong)的(de)pH值約為7.2。

(1)面(mian)食品:在(zai)生產掛面(mian)、魚(yu)面(mian)、快餐面(mian)及筒子面(mian)中(zhong)加入0.2-0.5的(de)(de)藻(zao)(zao)酸鈉，可(ke)以(yi)增加粘(zhan)性，防變脆，有(you)效(xiao)地減少斷頭率，耐(nai)煮(zhu)、耐(nai)泡(pao)、不(bu)粘(zhan)條、筋(jin)力強、韌度高，口感細(xi)膩、潤滑、有(you)嚼(jiao)頭。在(zai)生產面(mian)包等面(mian)食、糕點時(shi)，加入0.1-1的(de)(de)藻(zao)(zao)酸鈉，可(ke)以(yi)突出地防止老(lao)化(hua)和干燥，減少落(luo)屑，吃起(qi)來有(you)筋(jin)力，口感好。

(2)冰(bing)琪淋(lin)、冰(bing)棒、雪(xue)糕:生產冰(bing)琪淋(lin)、冰(bing)棒、雪(xue)糕時一般加入0.1-0.5的(de)藻酸(suan)鈉作為(wei)穩定劑，配成的(de)混(hun)合料均勻(yun)，易(yi)于調節混(hun)合料凍結時的(de)流(liu)度，易(yi)于攪(jiao)拌。制成的(de)產品保(bao)形好、平滑細膩、口感好，在貯存過程中(zhong)不形成冰(bing)晶，還能穩定其中(zhong)的(de)空氣泡，產品的(de)膨脹率(lv)提高18左右。增加產量15-17,同時使產品松軟、富有(you)彈性。

(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉(na)可(ke)以(yi)(yi)作為冰(bing)凍牛奶、冰(bing)凍果(guo)汁及其(qi)他飲料的穩(wen)定劑(ji)。在冰(bing)凍牛奶中加(jia)適量藻酸鈉(na)可(ke)明(ming)顯增加(jia)口感(gan)，無粘感(gan)及僵(jiang)硬感(gan)。尤(you)其(qi)是(shi)酸奶中加(jia)入0.25-2的藻酸鈉(na)，可(ke)以(yi)(yi)保(bao)持和(he)改善(shan)其(qi)凝乳形狀，防止在高溫(wen)消毒過程中產生(sheng)粘度下降(jiang)的現象，同時還可(ke)以(yi)(yi)延(yan)長存(cun)放期(qi)，使(shi)其(qi)特殊(shu)風味(wei)不變。還可(ke)以(yi)(yi)用于人(ren)造(zao)奶油(you)增稠和(he)乳化劑(ji)。除此之外，添(tian)加(jia)到飲料中，與糖(tang)精及輔(fu)料制成爽(shuang)口的果(guo)味(wei)糖(tang)漿(jiang)，具有平滑(hua)均勻的口感(gan)，穩(wen)定不分層。 

海藻酸鈉生產廠家  

(4)廣泛(fan)用于糖果(guo)(guo)，冷凍(dong)甜食及(ji)食品芯(xin)(xin)、餡的(de)(de)制作。用藻酸(suan)鈉(na)作為主要添(tian)加劑，可(ke)以(yi)(yi)生產出上等(deng)的(de)(de)軟糖，鮮(xian)果(guo)(guo)凍(dong)、葡萄珠、蓮(lian)子(zi)羹(geng)、銀(yin)耳羹(geng)、赤豆(dou)羹(geng)等(deng)。還(huan)可(ke)以(yi)(yi)與其他輔料按一定比例配制，冷凍(dong)后，即可(ke)得到(dao)質地平(ping)滑結實的(de)(de)布丁。另外，用藻酸(suan)鈉(na)和(he)淀粉的(de)(de)添(tian)加劑，可(ke)以(yi)(yi)制成能夠代替俗(su)稱"糯(nuo)米紙"的(de)(de)糖果(guo)(guo)，糕(gao)(gao)點的(de)(de)內(nei)襯(chen)包(bao)裝(zhuang)薄膜(mo)，用以(yi)(yi)防止糖果(guo)(guo)的(de)(de)烊化和(he)糕(gao)(gao)點的(de)(de)隔油。不僅可(ke)以(yi)(yi)提高薄膜(mo)的(de)(de)強度和(he)柔韌度，有(you)利于機械化生產，而且可(ke)以(yi)(yi)節約糧食，降低成本。例如:餡餅(bing)、月(yue)餅(bing)、夾芯(xin)(xin)餅(bing)、果(guo)(guo)碎甜食以(yi)(yi)及(ji)包(bao)子(zi)餡等(deng)，吃起來質地均(jun)勻，口感好。