海(hai)藻酸(suan)鈉生產廠(chang)家 海(hai)藻酸(suan)鈉廠(chang)家  海(hai)藻酸(suan)鈉價格

 海藻酸鈉，一種天然多糖，具有穩定性(xing)、溶解性(xing)、粘性(xing)和(he)安(an)全性(xing)。1881年，英國化(hua)學家E.C.Stanford首(shou)先對褐(he)(he)色海藻中的(de)海藻酸鹽提取物進行科(ke)學研(yan)究。他發(fa)現該(gai)褐(he)(he)藻酸的(de)提取物具有幾(ji)種很有趣的(de)特性(xing)，它具有濃縮溶液、形成凝膠和(he)成膜的(de)能力(li)。

黃色或者(zhe)白(bai)色粉(fen)末或顆粒(li)。海藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉微溶(rong)于(yu)水(shui)，不溶(rong)于(yu)大部分有(you)(you)(you)機(ji)溶(rong)劑。它溶(rong)于(yu)堿性(xing)溶(rong)液，使(shi)溶(rong)液具有(you)(you)(you)粘(zhan)性(xing)。海藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉粉(fen)末遇水(shui)變濕，微粒(li)的(de)水(shui)合(he)(he)作(zuo)用使(shi)其表面具有(you)(you)(you)粘(zhan)性(xing)。然后微粒(li)迅(xun)速粘(zhan)合(he)(he)在一起(qi)形成團塊(kuai)(kuai)，團塊(kuai)(kuai)很(hen)緩慢(man)的(de)*水(shui)化并溶(rong)解(jie)。如果水(shui)中含(han)有(you)(you)(you)其它與海藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鹽競(jing)爭(zheng)水(shui)合(he)(he)的(de)化合(he)(he)物(wu)，則海藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉更難溶(rong)解(jie)于(yu)水(shui)中。水(shui)中的(de)糖、淀粉(fen)或蛋白(bai)質會降低海藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉的(de)水(shui)合(he)(he)速率，混合(he)(he)時(shi)間有(you)(you)(you)必要(yao)延長。單價陽離子的(de)鹽(如NaCl)在濃(nong)度高于(yu)0.5時(shi)也會有(you)(you)(you)類似的(de)作(zuo)用。海藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉在1的(de)蒸餾水(shui)溶(rong)液中的(de)pH值約為7.2。

(1)面(mian)食品:在生產掛面(mian)、魚面(mian)、快餐面(mian)及筒子面(mian)中加(jia)(jia)入(ru)0.2-0.5的藻酸(suan)鈉(na)(na)，可以(yi)增(zeng)加(jia)(jia)粘性，防變脆(cui)，有效(xiao)地減(jian)少斷頭率，耐(nai)煮、耐(nai)泡、不粘條、筋(jin)力強、韌度高(gao)，口感細膩、潤(run)滑、有嚼頭。在生產面(mian)包(bao)等面(mian)食、糕點(dian)時，加(jia)(jia)入(ru)0.1-1的藻酸(suan)鈉(na)(na)，可以(yi)突出地防止老化(hua)和干燥(zao)，減(jian)少落屑(xie)，吃(chi)起來有筋(jin)力，口感好。

(2)冰(bing)琪(qi)淋(lin)、冰(bing)棒、雪(xue)糕:生產(chan)(chan)冰(bing)琪(qi)淋(lin)、冰(bing)棒、雪(xue)糕時一般加(jia)入(ru)0.1-0.5的(de)藻酸(suan)鈉(na)作為(wei)穩定(ding)劑，配成的(de)混合料均勻，易(yi)于調(diao)節混合料凍結時的(de)流度，易(yi)于攪拌。制成的(de)產(chan)(chan)品保形(xing)(xing)好(hao)、平滑細膩(ni)、口感好(hao)，在貯(zhu)存過(guo)程中不形(xing)(xing)成冰(bing)晶(jing)，還能穩定(ding)其(qi)中的(de)空氣泡(pao)，產(chan)(chan)品的(de)膨脹(zhang)率提高18左(zuo)右(you)。增加(jia)產(chan)(chan)量15-17,同時使(shi)產(chan)(chan)品松軟、富有彈性。

(3)牛奶(nai)(nai)制品及(ji)飲(yin)料(liao):藻(zao)酸(suan)鈉(na)可(ke)以作(zuo)為(wei)冰(bing)凍牛奶(nai)(nai)、冰(bing)凍果汁及(ji)其(qi)他飲(yin)料(liao)的(de)穩定劑(ji)。在(zai)冰(bing)凍牛奶(nai)(nai)中(zhong)加適量藻(zao)酸(suan)鈉(na)可(ke)明(ming)顯(xian)增(zeng)加口感，無粘(zhan)感及(ji)僵(jiang)硬感。尤其(qi)是酸(suan)奶(nai)(nai)中(zhong)加入(ru)0.25-2的(de)藻(zao)酸(suan)鈉(na)，可(ke)以保持和改(gai)善(shan)其(qi)凝乳形狀，防止在(zai)高溫消毒(du)過程中(zhong)產生粘(zhan)度下降的(de)現象，同(tong)時還(huan)可(ke)以延長存放(fang)期(qi)，使其(qi)特殊風味(wei)不(bu)變。還(huan)可(ke)以用(yong)于人造奶(nai)(nai)油(you)增(zeng)稠和乳化(hua)劑(ji)。除(chu)此之外，添加到飲(yin)料(liao)中(zhong)，與糖精及(ji)輔料(liao)制成爽(shuang)口的(de)果味(wei)糖漿，具有平(ping)滑均勻的(de)口感，穩定不(bu)分層。 

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